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这种“起阳草”被誉为春季第一菜,好处多到不敢想
发布时间:2019-03-27 19:54   阅读:1167

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韭菜虽一年四季都有,但各个季节的口感却大不相同,其中尤其要数春季的韭菜最为鲜嫩可口,正所谓“正月葱,三月韭”,现在这时候吃韭菜刚刚好!

韭菜性质温和,营养丰富,常吃好处多多。

韭菜有这些功效


01

温肾助阳

韭菜在药典上又有“起阳草”之称,它所含的硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有固精、补肾、助阳、暖腰膝等功效。

02

抗菌消炎

韭菜中特有的两种植物化学物——硫化合物和挥发油,不仅让韭菜香气浓郁,更能杀菌消炎,常吃有助于提升人体免疫力。

03

辅助降压、降血脂

韭菜中富含的类黄酮物质、挥发油和含硫化合物,都有助于扩张血管、降低血脂,对心脑血管疾病的预防来说非常有益。

04

散瘀活血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用,对于跌打损伤、反胃、肠炎等症都能起到一定的疗效。

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05

润肠通便

每100克韭菜中就含有1.5克的粗纤维,远高于大葱和芹菜,所以韭菜还有一个“洗肠草”的别称。

06

养肝健胃

李时珍在《本草纲目》中,将韭菜称为“肝之菜”。这是因为韭菜独特的辛香气味,有疏调肝气的功效。

07

美容养颜

韭菜中的含硫化合物能调节皮肤毛囊的黑色素,既能祛除皮肤色斑,又能使头发乌黑发亮。

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细叶韭菜更好吃


01

看叶片

市面上常见的韭菜一般有两种:一种是叶子宽大的,一种是叶子比较窄小细长的。宽叶的韭菜膳食纤维含量较低,香味也比较淡,吃上去口感软糯一些;而细长窄叶的韭菜膳食纤维含量高,辛香味浓厚,叶绿素含量也比宽叶韭菜高。

所以大家如果想获得更多营养,建议选择叶子细长窄小的韭菜。

02

看根部

一般来说,韭菜根部切口越平齐、根部颜色越白,说明韭菜越新鲜。如果叶片能直立说明新鲜度比较好,如果叶片四处散开、东倒西歪的,就说明这个韭菜已经不太新鲜了。

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洗韭菜要仔细


韭菜非常容易感染韭蛆,这种害虫专咬韭菜根部,因此,种植韭菜时,必须将农药喷洒在韭菜根部,才能有效除虫。

所以,韭菜的农药残留问题相对比较普遍,清洗时需做到以下3步,才能彻底清除农药残余。

01

1.5cm处切一刀

韭菜根部1.5厘米的长度,农药残余一般较多,建议吃之前最好切掉。

小贴士:如果喜欢吃韭菜根,那么可以先用淘米水冲洗根部,再一根根掰开来清洗,最后用清水浸泡3~5分钟也可以有效去除农药。

02

碱水里面泡一下

有机磷类农药遇碱会失去活性,所以我们可以在水中加入小苏打(食用碱),充分浸泡5~15分钟后再把韭菜清洗干净。

03

沸水之中烫一烫

氨基甲酸类杀虫剂会随温度的升高而快速分解。所以,我们可以将韭菜放置在沸水中2~5分钟再捞出,这样就能安全去除这种农药的残留。

需要注意的是,并不是所有的人都适合吃韭菜。口舌生疮、有口臭、咽干喉痛等热性病患者,以及失眠盗汗、手脚心发热等阴虚火旺的人群,都不宜食用韭菜。

此外,孕妇也最好少吃韭菜,以防胎动不安。